J.P. Wiser's je kanadská whisky s bohatou históriou, ktorá sa datuje do roku 1857. Značka bola založená Johnom Philipom Wiserom v Prescott, Ontario, ešte predtým, ako Kanada získala svoju nezávislosť. J.P. Wiser sa pôvodne ujal riadenia destilérky Charles Payne Distillery, ktorú neskôr odkúpil a transformoval na úspešný podnik.
Proces výroby
Výroba J.P. Wiser's whisky zahŕňa niekoľko kľúčových krokov:
-
Používajú sa kvalitné zrná z oblasti Veľkých jazier, vrátane kukurice, raže, jačmeňa a pšenice.
-
Zrná sa melú a varia pri teplote nad 72 °C, aby sa uvoľnili enzýmy, ktoré premieňajú škrob na cukry.
-
Po ochladení na optimálnu teplotu pre kvasinky sa pridajú kvasinky, ktoré premieňajú cukor na alkohol a oxid uhličitý.
-
Zmes sa destiluje v kolónach, kde sa oddelujú chutné zlúčeniny na základe bodov varu.
-
Whisky zreje minimálne tri roky v dube, pričom sa používajú rôzne typy sudov, vrátane sudov po bourbonoch a vínach.
Súčasnosť a ocenenia
Dnes je J.P. Wiser's najpredávanejšou značkou kanadskej whisky a patrí medzi najstaršie nepretržite vyrábané whisky v Kanade. Od roku 2005 je súčasťou spoločnosti Pernod Ricard. Značka získala množstvo ocenení za kvalitu svojich produktov, vrátane titulu "Distillery of the Year" štyrikrát po sebe.
Zaujímavosti
Jednou z unikátnych vlastností J.P. Wiser's je jeho dôraz na dlhšie zrenie whisky, čo prispieva k jej výnimočnej chuti a kvalite. John Philip Wiser veril, že kvalita si vyžaduje čas. Navyše, značka bola jednou z prvých, ktorá začala predávať whisky v fľašiach na Svetovej výstave v Chicagu v roku 1893, čím revolučne zmenila spôsob distribúcie alkoholu.
