Cazcabel je prémiová značka tequily, ktorá sa vyrába v mestečku Atotonilco El Alto v hornatej oblasti Jalisco v Mexiku. Značka nesie meno legendárneho prírodného liečiteľa a šamana Dona Cazcabela, ktorý žil na úpätí pohoria Jalisco.
História a výroba
Tequilu Cazcabel vyrába rodina Vazquezovcov, ktorá má už štyri generácie skúseností s pestovaním agávy a produkciou tequily. Používajú výhradne vlastnú, lokálne pestovanú 100% modrú agávu Weber, ktorá rastie približne 7 rokov pred zberom. Výrobný proces zahŕňa:
- Parenie piñas (jadier agávy) po dobu 26 hodín pri 95 °C v tehlových peciach
- Fermentáciu v oceľových tankoch po dobu 10 dní
- Destiláciu v medených a oceľových destilačných prístrojoch
- Chladnú filtráciu na odstránenie nečistôt
- Súčasnosť a udržateľnosť
Cazcabel kladie dôraz na udržateľnosť a podporu miestnej komunity. Využívajú zvyšky agávy na vykurovanie pecí a ako organické hnojivo. Nová destilérka bude využívať solárnu a veternú energiu.
Ocenenia
Produkty Cazcabel Blanco a Reposado získali zlaté medaily alebo ocenenia Master na World Spirits Awards.
Zaujímavosť
Okrem klasických tequíl Blanco a Reposado ponúka Cazcabel aj tri ochutené likéry - kokosový, kávový a medový, ktoré sú vyrobené z prírodných ingrediencií a Blanco tequily. Tieto likéry majú nižší obsah alkoholu (34%) a sú ideálne pre miešané nápoje a koktaily.
