Kilchoman je mladá, no rýchlo sa rozvíjajúca škótska destiléria založená v roku 2005 na ostrove Islay. Ide o prvú destilérku postavenú na ostrove za posledných 124 rokov. Kilchoman sa pýši tým, že je jednou zo šiestich škótskych destilérií, ktoré stále používajú tradičné podlahové sladovne. Destiléria sa nachádza na farme Rockside a je unikátna tým, že kompletne celý proces výroby whisky - od pestovania jačmeňa až po fľaškovanie - prebieha priamo na Islay. Kilchoman používa jačmeň pestovaný na vlastnej farme, ako aj slad z Port Ellen.

 

Proces výroby

 

    Proces výroby zahŕňa použitie tradičných metód v kombinácii s modernými technológiami. Whisky zreje v rôznych typoch sudov, vrátane bývalých bourbon sudov, sherry sudov a od roku 2023 aj v sudoch z americkej destilérky Breckenridge.

 

Súčasnosť

 

    V súčasnosti Kilchoman ponúka niekoľko stálych produktov, ako sú Machir Bay, Sanaig a 100% Islay, ako aj limitované edície. Značka získala viacero ocenení - napríklad v roku 2017 získala striebornú medailu na prestížnej súťaži IWSC.

 

Zaujímavosť

 

    Zaujímavosťou je, že v roku 2024 Kilchoman organizuje európske turné, počas ktorého navštívi 12 krajín a prejde viac ako 8000 km. Toto turné ponúka fanúšikom jedinečnú príležitosť ochutnať exkluzívnu whisky Kilchoman Uniquely Islay Batch Strength a stretnúť sa s odborníkmi z destilérie.