Značka Relicario je spojená s výrobou rumov, ktoré sú z Dominikánskej republiky. Značka je vlastnená spoločnosťou Beveland Distillers, ktorá sídli v španielskej Girony a má karibskú vetvu na Dominike. Značka Relicario bola inšpirovaná relikviárom, čo je schránka na uchovávanie relikvií, a tým pádom sa snaží uchovávať jedinečnú vôňu, chuť a históriu rumov.
História
Značka Relicario bola založená na myšlienke uchovávať cenné rumy v duchu relikviára. Spoločnosť Beveland Distillers má dlhoročné skúsenosti s výrobou liehovín a destilátov, a jej portfólio zahŕňa viacero zaujímavých značiek ako napríklad Caracas Rum, Jodhpur (gin), Glen Silver’s (whisky), Iganoff (vodka) a Tres Sombreros (tequila).
Výroba
Rumy Relicario sa vyrábajú z 100% ručne vyrobených šťáv z cukrovej trstiny. Fermentácia trvá 30 hodín pomocou kvasiniek Saccharomyces cerevisiae, čo prispieva k vytvoreniu príznačného aromatického profilu. Destilácia prebieha v kontinuálnych medených kolónach rôznych výšok, aby sa dosiahla hladká chuť. Rumy zrejú v sudoch z amerického bieleho dubu s objemom 225 litrov. Proces zrenia je kontrolovaný v liehovare v Dominikánskej republike, kde sa využívajú typické karibské vlhkosti a teploty. Morský vánok a vnútorné opečenie sudov prispievajú k charakteristickej vôni a kvalite rumu. Rumy Relicario zrejú metódou solera, čo znamená, že ide o zmes jednotlivých destilátov s rôznou dĺžkou zrenia. Táto metóda pochádza zo Španielska a umožňuje dosiahnuť komplexnú chuť.
Zaujímavosť
Jednou zaujímavosťou o značke Relicario je, že jej rumy sú fľašované pri 40% ABV a sú inšpirované relikviárom. Fľaša má jedinečný hranatý obdĺžnikový tvar, ktorý pripomína relikviár, a je ukončená veľkým dreveným skrutkovacím uzáverom.
Súčasnosť
V súčasnosti je značka Relicario aktívna a ponúka rôzne typy rumov, ako napríklad Relicario Superior, Relicario Supremo, Peated Finish a Vermouth Finish. Relicario Ron Dominicano Peated Finish je zaujímavý svojím jedinečným charakterom, ktorý kombinuje dominikánsky rum s škótskym záverom v sudoch po whisky zo Speyside.
Značka tiež spolupracuje s Master Blenderom Juanom Albertom Álvarezom Carmonom, ktorý má dlhoročné skúsenosti s výrobou rumov z rôznych krajín.
